怎樣吃香椿能醫(yī)食兼得
香椿,就是椿樹,屬于楝科落葉喬木。香椿樹長出的嫩芽兒,可供食用,菜名香椿,又叫椿頭。香椿鮮香味美,營養(yǎng)豐富,是價廉質(zhì)優(yōu)的春天大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。種植的品種有兩個類型:一是紫香椿,幼芽兒絳紅色,富光澤,香味濃,油脂含量高;二是綠香椿,幼芽兒綠色,香味較淡,油脂較少。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng),曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品,深受宮廷貴人的厚愛。民間亦有“三月八,吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份,正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌,不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴,還具有防病治病的作用,是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,香椿芽兒的維生素含量,比
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